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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,266 Termes.

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Mousser

En ce qui concerne le gaz carbonique dans le vin et plus particulièrement dans le vin mousseux, voir sous pétillance.

Kohlendioxid Les bulles sont considérées comme un indice important de la qualité d'un vin mousseux; le processus de moussage/perlage est appelé en allemand " Moussieren ". Plus les perles qui montent sont fines et plus la couronne de mousse qui se forme à la surface (la fine collerette de mousse à la surface) est équilibrée, plus le vin est délicat et pétillant.

Lors de l'examen sensoriel d'un vin mousseux, la perlabilité est également analysée. Il s'agit de la nature des bulles (fines à grosses) et de la durée pendant laquelle les bulles persistent dans le verre. Plus les bulles sont fines et plus le...

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Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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