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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,386 Termes.

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Mousser

En ce qui concerne le gaz carbonique dans le vin et plus particulièrement dans le vin mousseux, voir sous pétillance.

Perlabilité

Les perles sont considérées comme un indice important de la qualité d'un vin mousseux; le processus de moussage/perlage est appelé en allemand " Moussieren ". Plus les perles qui montent sont fines et plus la couronne de mousse qui se forme à la surface (la fine collerette de mousse à la surface) est équilibrée, plus le goût est délicat et pétillant. Lors de l'examen sensoriel d'un vin mousseux, la perlabilité est également examinée. Il s'agit de la nature des bulles (fines à grosses) et de la durée pendant laquelle les bulles persistent dans le verre.

Qualité des bulles

Plus les bulles sont fines et plus le...
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This page was last modified at 7 février, 2022 at 17:44.ujourd'hui!

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Dominik Trick

Le lexique wein.plus est un ouvrage de référence complet et très bien documenté. Disponible partout et à tout moment, il est devenu un élément indispensable pour l'enseignement, utilisé aussi bien par les étudiants que par moi-même. Je le recommande vivement!

Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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Produit avec ♥ par notre auteur Norbert F. J. Tischelmayer. A propos du Lexique

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