Nom italien du moût de raisin partiellement fermenté; voir ici.
Le moût de raisins partiellement fermenté est le produit obtenu par fermentation du moût de raisins ayant un titre alcoométrique volumique acquis supérieur à 1...
Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien