Menthol

Monoalcool appartenant au groupe des terpènes (monoterpènes). À température ambiante, le menthol est un solide cristallin incolore à l'odeur de menthe poivrée. Le menthol naturel (dextrogyre) est présent dans de nombreuses huiles essentielles, en particulier dans les huiles de menthe du genre Mentha. Ce sont la menthe des champs, la menthe poivrée et la menthe pouliot, ainsi que le basilic, le melon amer, l'estragon, la marjolaine, l'origan, le romarin, la sauge, le tournesol et le thym. Le menthol est ajouté à de nombreux produits en tant qu'ingrédient désinfectant et en tant que substance parfumante et aromatique. Il s'agit de liqueurs, de parfums, de confiseries et de produits d'hygiène dentaire.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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