Martini (jour de la Saint-Martin)

Terme désignant une fête religieuse célébrée en Europe centrale, principalement en Bavière, en Thuringe et en Autriche, le jour de l'enterrement de Saint Martin de Tours (316-397). Cette journée est marquée par de nombreuses coutumes telles que le repas de l'oie de la Saint-Martin (Martinigansl), le cortège de la Saint-Martin et le chant de la Saint-Martin. En Autriche, c'est le jour où l'on sert pour la première fois le vin issu des vendanges de l'année sous forme de Heuriger; le millésime précédent devient ainsi ce que l'on appelle un "Alter". Cette fête religieuse, célébrée sous le nom de "Martini", a remplacé la fête germanique de l'automne.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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