Lingen Peter

La cave est située dans la commune de Bad-Neuenahr-Ahrweiler, dans la région viticole allemande de l'Ahr. La famille traditionnelle cultive des raisins depuis 1599, le chai a été construit en 1922. Peter-Josef senior a transmis la gestion de la cave à son fils Hans-Peter en 1987, et il est maintenant la dixième génération à diriger l'entreprise avec sa femme Tanja. Les vignobles couvrent quatre hectares dans les sites de Kirchtürmchen, Schieferlay et Sonnenberg (Bad Neuenahr), ainsi que Rosenthal et Ursulinengarten (Ahrweiler). Ils sont plantés avec les variétés de vin rouge Pinot Noir, Portugieser, Frühburgunder et Dornfelder, ainsi qu'avec les variétés de vin blanc Müller-Thurgau et Riesling. Les vignobles sont cultivés de manière conventionnelle, la lutte contre les parasites sur les pentes abruptes se fait en partie par pulvérisation héliportée. Les sols sont recouverts de paille pour améliorer la rétention d'eau et assurer un apport optimal en humus. Les vins rouges subissent traditionnellement une fermentation en cuve d'acier inoxydable de cinq à dix jours, si possible avec les propres levures du vignoble, et sont en grande partie élevés dans de grands fûts Fuder. Seuls de petits lots mûrissent dans des barriques neuves. Le vin rouge élevé en fût "J*A*C+N", élaboré à partir de Frühburgunder ou de Spätburgunder (Pinot Noir), a été nommé d'après les premières lettres des prénoms des quatre enfants. Les vins blancs élevés en cuve d'acier ne représentent qu'une faible proportion.