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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,389 Termes.

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Huangjiu

Eau-de-vie chinoise (engl. vin jaune) ; voir sous Baijiu.

Nom (Engl. alcool blanc) ou aussi Shāojiǔ (alcool distillé) pour un groupe de spiritueux de Chine qui sont produits sur une base de grain et sont donc similaires à l'eau-de-vie de grain et à la vodka. Selon la définition chinoise, le terme "grain" désigne non seulement les grains à tige tels que le millet (sorgho), le blé, le riz et d'autres céréales, mais aussi les haricots. Cependant, le terme Báijiǔ (bái = blanc, jiǔ = alcool) n'est pas utilisé uniformément dans le monde sinophone. À Taïwan et à Hong Kong, ce terme est généralement utilisé pour le vin blanc. Le Baijiu est généralement fabriqué à partir de trois ingrédients, à savoir le Qu (colonne vertébrale), l'eau (sang) et le grain (viande). Qu est le grain écrasé qui contient des...

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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