Terme (également espace de tête) désignant l'espace non occupé au-dessus du niveau du vin dans un récipient. Il se forme surtout dans les fûts en bois en raison du retrait. L'espace vide n'est cependant pas réellement vide, mais rempli de vapeur d'eau et d'alcool, de dioxyde de carbone libéré et d'air (oxygène). Pour éviter l...
Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien