Terme anglais désignant la commande de vins à l'avance ; voir sous abonnement.
Pré-commande ou engagement d'acheter un vin avant même qu'il ne soit mis en bouteille ou, dans des cas extrêmes, avant même les vendanges (français sur souche). En anglais, le terme "futures" (qui signifie "commerce futur") est également utilisé. De cette façon, on veut s'assurer des vins spéciaux, qui sont aussi moins chers qu'après dans le commerce normal du vin. Cette formule est particulièrement appréciée en période de forte demande de très bons millésimes de producteurs généralement connus. Cette pratique est particulièrement courante pour les vins Cru-Classé de Bordeaux, pour des millésimes entiers, mais elle est de plus en plus...
Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena