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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,390 Termes.

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Fouet

Dispositif permettant d'éliminer les bulles de dioxyde de carbone d'un (anglais "swizzlestick", français "moser"). Jusqu'à une bonne partie de la seconde moitié du XIXe siècle, la plupart des étaient plus ou moins doux, le "gout anglais" (= sec) ne s'est imposé que progressivement. Cependant, ces champagnes doux étaient souvent carafés avant d'être consommés. Ainsi, l'acide carbonique a été (consciemment) réduit dans une large mesure. Ainsi, on buvait ces champagnes relativement vineux. C'est ce que les gens ont essayé d'imiter plus tard avec les fouets. Les coupes à champagne plates qui étaient courantes à l'époque (voir également sous ) avaient également pour but de réduire l'acide carbonique le plus rapidement possible. Cependant, il faut savoir que les fines bulles mettent des années à se former et qu'avec un tel appareil, elles sont éliminées en quelques secondes. Voir aussi sous .

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Il existe un nombre incalculable de sources sur le web qui permettent d'acquérir des connaissances sur le vin. Mais aucune n'a l'ampleur, l'actualité et l'exactitude des informations du lexique de wein.plus. Je l'utilise régulièrement et je m'y fie.
Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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