Odeur de soufre dans le vin; voir sous sulfureux.
Description (également sulfureuse) de l'odeur et du goût d'un vin dans le cadre d'une approche du vin. Cela se traduit par l'odeur typique de soufre volcanique, un goût de bois soufré fraîchement enflammé, ainsi que par une sensation dure, rugueuse et...
Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena