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Lexique

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Federroter

Voir sous Federweißer.

Federweißer

En Allemagne, on désigne couramment un moût de raisin partiellement fermenté. Le nom vient probablement de la couleur blanc mat, trouble et levure. Mais dans le dictionnaire allemand des frères Grimm, on trouve l'entrée suivante: Federweißer; jeune vin laiteux et trouble, encore en fermentation (de l'ancien nom Federweiß pour "alun", car on ajoutait autrefois de l'alun au vin comme conservateur ). Ce n'est que dans les années 1990 qu'un Federroter issu principalement des cépages Blauer Portugieser, Frühburgunder...
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Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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