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Lexique

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Côtes du Roussillon-Villages Caramany

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Region description of "Côtes du Roussillon-Villages Caramany AOC"

Sous-appellation de Côtes du Roussillon-Villages (voir Côtes du Roussillon) dans la région du Roussillon, dans le sud de la France, portant le nom de la commune. Une disposition particulière prévoit que pour le vin rouge, au moins 60% des raisins, mais la totalité du carignan noir (mazuelo), qui ne doit pas dépasser 60%, doivent être fermentés par macération carbonique. La raison de cette prescription singulière réside dans le fait que la coopérative locale Caramany a été le premier producteur en France à utiliser cette technique en 1964.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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