Classico

Terme italien désignant une zone ou le vin qui y est produit dans une enclave précisément définie au sein d'une zone DOC ou DOCG plus vaste. Il s'agit souvent d'une zone centrale historique, les meilleures zones se trouvant le plus souvent dans des vignobles situés plus haut, sur des pentes ou des versants abrupts. Habituellement (mais pas nécessairement), les vins de meilleure qualité de toute la région y sont produits en raison des meilleures conditions. Les spécifications concernant les cépages ou les mélanges de cépages autorisés, la teneur minimale en alcool, le rendement maximal, la durée de vieillissement en fût et/ou en bouteille ou d'autres critères sont généralement plus strictes ou plus restrictives que dans le reste de la zone DOC ou DOCG normale. Les vins de cette zone portent alors la mention supplémentaire "Classico" sur l'étiquette de la bouteille.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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