Classico

Terme italien désignant une zone ou le vin qui y est produit dans une enclave située dans une zone DOC/DOCG plus vaste. Il s'agit souvent d'une zone centrale historique avec les meilleurs domaines dans des vignobles généralement situés en altitude, sur des coteaux ou des pentes raides. En règle générale (mais pas nécessairement), les meilleurs vins de la région y sont produits en raison de conditions plus favorables. Les prescriptions concernant les cépages ou l'assemblage autorisés, le taux d'alcool minimum, le rendement maximum, la durée de maturation en fût et/ou en bouteille ou d'autres critères sont généralement plus strictes ou plus restrictives que dans les autres domaines DOC ou DOCG normaux. Les vins de ce secteur portent alors la mention supplémentaire "Classico" sur l'étiquette de la bouteille.

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Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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