Centrifugation

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Procédé (également appelé centrifugation des eaux usées, séparation) par lequel certaines particules sont extraites d'un liquide au moyen de centrifugeuses mécaniques (séparateurs) utilisant la force centrifuge (force centrifuge). Selon le type de centrifugeuse, la force de gravité est de 4000 à 6000 fois supérieure. En viticulture, on utilise des appareils en acier inoxydable, surtout dans les grandes exploitations. Le vin ou le moût est pompé dans le séparateur, accéléré à la vitesse de rotation et s'écoule vers le haut à travers des trous dans le paquet d'assiettes. Les bourbes lourdes se déplacent vers l'extérieur sous l'effet de la force centrifuge, tandis que le vin ou le moût clarifié (plus léger) s'écoule vers l'intérieur.

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Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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