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Centrifugation

Terme désignant un procédé (également appelé centrifugation des eaux usées, séparation) qui permet d'éliminer certaines particules d'un liquide au moyen de centrifugeuses mécaniques (séparateurs) en utilisant la force centrifuge (force centrifuge). Selon le type de centrifugeuse, la force de gravité est de 4000 à 6000 fois supérieure. Dans la viticulture, différents appareils en acier inoxydable sont utilisés, surtout dans les grandes exploitations. Le vin ou le moût est pompé dans le séparateur, accéléré à la vitesse de rotation et s'écoule vers le haut à travers des trous dans le paquet d'assiettes. Les bourbes lourdes se déplacent vers l'extérieur sous l'effet de la force centrifuge, tandis que le vin ou le moût clarifié (plus léger) s'écoule vers l'intérieur.

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Dr. Edgar Müller

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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