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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,387 Termes.

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Bulles de champagne

Voir sous " perlabilité".

Perlabilité

Les perles sont considérées comme un indice important de la qualité d'un vin mousseux; le processus de moussage/perlage est appelé en allemand " Moussieren ". Plus les perles qui montent sont fines et plus la couronne de mousse qui se forme à la surface (la fine collerette de mousse à la surface) est équilibrée, plus le goût est délicat et pétillant. Lors de l'examen sensoriel d'un vin mousseux, la perlabilité est également examinée. Il s'agit de la nature des bulles (fines à grosses) et de la durée pendant laquelle les bulles persistent dans le verre.

Qualité des bulles

Plus les bulles sont fines et plus le...
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This page was last modified at 6 juillet, 2021 at 17:43.ujourd'hui!

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Thorsten Rahn

Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.

Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,387 Mots-clés · 46,996 Synonymes · 5,323 Traductions · 31,721 Prononciations · 203,183 Références croisées
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