Bouillon de Bordeaux

Après les désastres de la viticulture causés par l'oïdium et le phylloxéra, la maladie fongique "mildiou" a été introduite en France depuis l'Amérique en 1878. Alexis Millardet (1838-1902), professeur de botanique à l'université de Bordeaux, a mis au point la "pulpe bordelaise", qu'il a nommée, et l'a recommandée en 1885 comme un remède efficace contre cette nouvelle maladie fongique jusqu'alors inconnue. La découverte a été plus ou moins due à une coïncidence. Millardet a remarqué que les vignes d'un vignoble étaient infectées par cette maladie, mais que le vignoble voisin ne l'était pas - les raisins de ces vignes saines étant recouverts d'une couche bleu clair. Il a interrogé le viticulteur qui lui a répondu qu'il avait pulvérisé les raisins avec un mélange de chaux et de sulfate de cuivre pour dissuader les voleurs (une pratique courante à l'époque). Millardet a alors commencé à expérimenter, et a créé le mélange bleu clair de sulfate de cuivre, de chaux et d'eau. Ce remède fait encore ses preuves aujourd'hui dans la lutte contre de nombreuses maladies de la vigne causées par des champignons et des bactéries. Toutefois, une utilisation prolongée peut entraîner une accumulation de cuivre dans le sol, qui peut être contrecarrée par l'ajout de chaux au sol. Le bouillon de Bordeaux est l'une des rares préparations chimiques qui sont également autorisées en viticulture biologique. Voir aussi sous ennemis de la vigne.