Le domaine viticole est situé dans la commune d'Ayegui, au sud-ouest de Pampelune, au pied du Montejurra, près de la petite ville d'Estella, dans la région de Navarre, au nord de l ' Espagne. Les vignobles originaux ont été offerts en 1072 par le roi Sancho IV de Navarre (1039-1076) au "Monasterio de Santa María la Real de Irache". Le monastère bénédictin, fermé au 19e siècle, se trouve sur le Camino Francés du chemin de Saint-Jacques et était une importante auberge de pèlerins au Moyen-Âge. Aujourd'hui encore, le domaine viticole perpétue la coutume ancestrale d'offrir aux pèlerins se rendant à Saint-Jacques-de-Compostelle du vin provenant d'une "Fuente del Vino" (fontaine à vin). Chaque jour, 70 litres de vin sont mis à disposition en priant les pèlerins de les "consommer avec modération", mais beaucoup repartent les mains vides. Le musée du vin contient de nombreuses bouteilles de vin de millésimes célèbres.
Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena