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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,389 Termes.

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Acide butanoïque

Synonyme d'acide butyrique; voir à cet endroit.

Nom trivial de l'acide butanoïque, qui fait partie du groupe des acides carboxyliques. Il est produit dans la nature par la fermentation de l'acide butyrique. Les sels et les esters sont appelés butyrates (ou butanoates). L'acide butyrique est particulièrement présent dans le beurre qui porte son nom (en grande quantité en cas de détérioration), dans de...

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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