Appellation (également Zwickel, régionalement Zwickl ou Zoigl ainsi que Kellerbier) pour une bière naturellement trouble au goût épicé. Le nom Kellerbier est basé sur le fait que la bière provient directement "de la cave de stockage", c'est-à-dire qu'elle est bue ou embouteillée sans filtration. Il est généralement proposé dans les pubs directement après le processus de fermentation secondaire. Comme il ne subit pas le processus habituel de maturation à froid, il a une teneur plus faible en dioxyde de carbone.
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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach