Agent (également des boutures d'eau-de-vie douce) pour le nettoyage et la conservation des fûts de vin vides. Dans le passé, les coupes à soufre étaient également utilisées pour la sulfuration indirecte du vin en remplissant ensuite le tonneau de vin sans le nettoyer. Le matériau de base est généralement un papier en fibre minérale de coton, qui est saturé de soufre fondu. La forme est rectangulaire avec un trou prédécoupé pour la suspension. Cependant, il existe aussi des anneaux de soufre. Dans tous les cas, le matériau ne doit pas couler.
Les différentes coupes de soufre contiennent généralement entre trois et six grammes de soufre. La combustion produit alors environ deux fois plus de dioxyde de soufre. Voir également sous la rubrique soufre des épices et concernant l'utilisation pratique des tranches de soufre en viticulture sous conservation sèche.
Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden