Le vin est sensible à une lumière trop vive car elle déclenche des réactions chimiques. Cela peut être la cause du vieillissement prématuré ou du fromage (goût léger), par exemple. Par conséquent, les bouteilles de couleur sombre sont avantageuses. Voir également la rubrique des défauts du vin.
Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena