Schwarz Johann (Andau)

La cave est située dans la municipalité d'Andau, dans la région viticole du Burgenland, à Neusiedlersee (Autriche). Les vignobles couvrent 12 hectares de vignobles dans l'Andauer Rieden, à la frontière hongroise, dont la plupart sont plantés avec les variétés Grüner Veltliner, Chardonnay et Zweigelt. Pendant des années, le maître boucher a produit des raisins sous la direction du gourou du vin doux Alois Kracher (1959-2007), qui les a ensuite transformés. Depuis 1999, des vins propres sont produits avec l'étiquette "Schwarz". Le slogan du concept "Avec l'aide amicale de M. K" fait référence au soutien des "deux K", Alois Kracher et Manfred Krankl, qui vient d'Autriche et dirige le garage vinicole "Sine qua non" en Californie. Krankl apporte le savoir-faire œnologique et technique. L'objectif était la plus haute qualité sans fixation sur la tradition terre à terre. Dans le vignoble, on procède à un éclaircissage extrême jusqu'à 6 à 10 raisins maximum par pied. Le vin est vinifié par Schwarz dans sa cave. Il n'existe que trois produits, le "Schwarz Weiß" (90% Chardonnay, Grüner Veltliner), le "Schwarz Rot" (Zweigelt) et depuis le millésime 2004 le vin de paille "Schwarz Schwarz" à base de Zweigelt. Pour ce dernier, les raisins sont récoltés à maturité et séchés sur des châssis métalliques. Les trois vins sont élevés en barriques. Le rosé "The Butcher" n'est plus produit. Environ 50% de la production est exportée.