Voir sous larmes de vigne.
Nom (également eau de la vigne, sang de la vigne) de la sève de la plaie, semblable à de l'eau, qui émerge au printemps en réaction à la taille. Il s'agit d'un mécanisme de protection chez les plantes, car la sève contient des substances désinfectantes très efficaces qui empêchent la pénétration des bactéries et scellent les plaies coupées avec un bouchon de résine. Or, les blessures infligées à la plante lors de la taille, qui a généralement lieu pendant la dormance hivernale,...
Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien