Voir sous acier inoxydable.
Matériau fréquemment utilisé pour la fabrication de cuves en acier inoxydable de tailles (volumes) très diverses, utilisées pour la fermentation, le stockage et l'élevage des vins. L'acier inoxydable possède une forte teneur en chrome (ainsi qu'en nickel, molybdène et titane). À la surface, le chrome forme avec l'oxygène de l'air une couche fermée (dite couche passive)...
Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden