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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,391 Termes.

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Paulée de Meursault

Manifestation traditionnelle de la commune bourguignonne de , organisée chaque année dans la troisième semaine de novembre, le troisième jour des "Trois Glorieuses", un lundi. Les ventes aux enchères des ont également lieu lors de cet événement. La coutume remonte à la tradition d'un repas pris en commun après les dans le cadre d'une fête des récoltes. La "paulée" dérive du nom d'une poêle à frire (poile), car à l'origine, un repas simple était préparé "dans la marmite". La coutume a été relancée dans les années 1920 par le Comte Jules Lafon. Des centaines de vignerons se réunissent pour l'occasion, chacun apportant son meilleur vin. Inspirée par cette idée, il existe désormais une "Paulée de New York" et une "Paulée de San Francisco".

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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