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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,389 Termes.

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Oenocyanine

Colorant bleu-rouge (également oenin) obtenu à partir des résidus de pressage des raisins à peau foncée. La substance présente dans la peau des baies est constituée d'anthocyanes, d'autres phénols et de pigments. Il est utilisé comme colorant alimentaire, mais est interdit dans l'UE comme additif pour les vins. En revanche, l'utilisation de tanins dits œnologiques est autorisée sans restriction dans l'UE.

This page was last modified at 29 juin, 2021 at 10:17.ujourd'hui!

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Andreas Essl

Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.

Andreas Essl
Autor, Modena

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,389 Mots-clés · 46,992 Synonymes · 5,323 Traductions · 31,723 Prononciations · 203,486 Références croisées
Produit avec ♥ par notre auteur Norbert F. J. Tischelmayer. A propos du Lexique

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