Maître

Terme français (en allemand: Meister, Lehrer, Chefinstanz) désignant le premier maître d'hôtel d'un restaurant, responsable de la salle à manger. Il dirige l'équipe de service, s'occupe des relations avec la clientèle et veille à ce que le service soit impeccable. Il joue un rôle central dans l'établissement d'une première impression positive, car il accueille les clients lorsqu'ils entrent dans le restaurant, contrôle les réservations, accompagne les clients à leur table et les fait asseoir. Il est également chargé de présenter la carte des menus et des vins et, en tant que sommelier, de donner ou de proposer des conseils détaillés sur les vins qui conviennent aux plats choisis par les clients.

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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