Voir sous Trub.
Terme utilisé pour désigner les matières en suspension dans les boissons à base de plantes comme la bière ou le vin. Dans le vin, il s'agit de particules minuscules provenant de la peau ou de la pulpe du grain de raisin (du fruit). Elles parviennent dans le vin lors de la transformation du raisin par le...
Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena