Hirschmann Christoph

Description du producteur de "Weingut Hirschmann".

La cave est située dans la municipalité d'Oestrich-Winkel, dans la région allemande du . La famille cultive le vin depuis le XVIIe siècle. En 1860, Johann Hirschmann a acheté le manoir historique, dans l'ancienne cave voûtée duquel les vins sont encore vinifiés aujourd'hui. Le nouveau bâtiment de la cave en 2007 a permis de créer un espace pour une technologie viticole moderne. Aujourd'hui, la cave est dirigée par Christoph et Gabriele Hirschmann. Les vignobles couvrent six hectares dans les sites de , Klosterberg et (Oestrich), Gutenberg et (Winkel), ainsi que Edelmann (Mittelheim). Ils sont principalement plantés de Riesling, ainsi que de quelques Pinot Noir. Les Rieslings sont vinifiés dans des cuves en acier, les Pinots Noirs dans de grands fûts en bois. Les années propices, le Beerenauslese et les vins de glace sont également vinifiés. Des vins mousseux de Riesling fermentés en bouteille et de l'eau-de-vie de Riesling sont également produits.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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