Terme désignant la zone d'une bouteille où se situe la transition entre le goulot et le corps de la bouteille. L'épaule est très prononcée dans les bouteilles de Bordeaux. En ce qui concerne le niveau de vin (volume de remplissage) dans la bouteille, voir sous niveau de remplissage.
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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg