La cave est située dans la municipalité de Heilbronn, dans la région viticole allemande du
Württemberg. Elle a été fondée dès 1496 à la périphérie de Heilbronn par Jodokus Drautz. Par édit impérial, il a obtenu le droit de sceller avec les armoiries familiales des deux rais. Le double nom a été créé en 1960 par le mariage de Christel Drautz et Martin Able. Aujourd'hui, le domaine est géré par Monika Drautz et son fils Markus Drautz. La gestion de la cave et les opérations externes ont été transférées dans les vignobles, où une nouvelle cave moderne a été mise en service en 1983. Le vignoble s'étend sur près de 17 hectares dans les vignobles uniques
Stiftsberg et
Wartberg (Heilbronn),
Scheuerberg (Neckarsulm) et Katzenbeisser (Lauffen). Deux tiers des vignobles sont plantés avec les cépages rouges Trollinger, Lemberger, Pinot Noir, Riesling noir, Samtrot, Merlot, Dornfelder, Regent et Cabernet Sauvignon, et un tiers avec les cépages blancs Riesling, Pinot Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Gris, Kerner, Müller-Thurgau, Silvaner et Gewürztraminer. Le vieillissement en barrique dans des fûts de chêne exclusivement français est pratiqué depuis 1986, ce qui fait de la cave l'un des premiers pionniers dans ce domaine. Les vins secs de Riesling et de Pinot Noir issus des vignobles classés VDP sont commercialisés sous le nom de
Grosses Gewächs. Depuis le millésime 2004, 90% des vins sont mis en bouteille avec la capsule à vis
Stelvin. Des vins mousseux et des eaux-de-vie fermentés en bouteille sont également produits. La cave est membre de la
VDP (Association des domaines viticoles du Prädikat allemand) depuis 1994, ainsi que membre fondateur du groupe
HADES et du
Forum allemand de la barrique.
