Cuve

Terme français désignant une cuve, un réservoir ou simplement un récipient dans lequel a lieu la fermentation du moût pour les vins rouges (le plus souvent). La cuverie est le local (cave) dans lequel se trouvent ces récipients. Le terme cuvée, qui peut avoir une toute autre signification selon les régions, en est dérivé.

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Lothar Lindner
Innsbruck

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