Terme français désignant une cuve, un réservoir ou simplement un récipient dans lequel a lieu la fermentation du moût pour les vins rouges (le plus souvent). La cuverie est le local (cave) dans lequel se trouvent ces récipients. Le terme cuvée, qui peut avoir une toute autre signification selon les régions, en est dérivé.
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Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien