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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,390 Termes.

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Cruess William Vere

Le biochimiste, universitaire et auteur américain William Vere Cruess (1886-1968) était professeur de technologie alimentaire à l'université de Californie à Berkeley. Même avant la Prohibition (1920-1933), il s'est engagé intensivement dans la viticulture et a fait des recherches sur la fermentation. Pendant la prohibition, son travail s'est concentré sur le sirop de raisin et d'autres produits non alcoolisés à base de raisin. Après la fin de la prohibition, il a été le premier à revenir à la viticulture et aux techniques de cave et a publié un ouvrage très apprécié, "Principles and Practices of Wine Making", contenant des instructions sur la viticulture commerciale. Il a été un professeur et un modèle pour de nombreux jeunes scientifiques travaillant à l'université à cette époque et a joué un rôle décisif dans la reconstruction de la viticulture américaine.
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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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