Clarendon Hills

La cave est située à Blewitt Springs (banlieue d'Adélaïde) dans la région de en Australie-Méridionale. Le propriétaire et maître de chai est Roman Bratasiuk, un ancien biochimiste. Pour changer de carrière, il a produit son premier en 1990. Le propre vignoble ne fait pas plus d'un hectare, les raisins sont principalement achetés à des vignerons contractuels. Les vins sont produits à partir de Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Grenache Noir et Pinot Noir. Les raisons de cette qualité élevée sont les vieilles vignes et les faibles rendements qui en résultent. La vinification est effectuée selon des méthodes traditionnelles avec une fermentation naturelle par levure, une longue macération, sans collage ni filtration, et un ajout minimal de soufre. Les vins sont élevés pendant 18 mois dans un mélange de barriques de chêne français usagées et neuves. Le fleuron de la maison est l'"Astralis Shiraz", qui a été produit pour la première fois en 1994 et a immédiatement attiré l'attention internationale. Les millésimes 1994, 1995 et 1996 sont particulièrement remarquables (voir également la rubrique ).

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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