Cerisier pleureur

Le fruit ou la plante, également appelé Ahlkirsche, Eisenkirsche ou Sumpfkirsche ou en Autriche Elexsen, Ölasn, Ölexen, Ösn ou Öxn (lat. Prunus padus), appartient à la famille des roses. Deux espèces sont le cerisier commun et le cerisier pleureur à floraison tardive. Le nom est dérivé des fleurs et des fruits disposés en grappes. Le cerisier pleureur pousse comme un arbuste ou un arbre de trois à quinze pieds de haut. Les fleurs blanches, hermaphrodites, sont disposées en racèmes de 10 à 15 centimètres de long, d'abord arqués, droits, puis pendants, de 12 à 30 fleurs. Il porte des fruits noirs au goût amer lorsqu'ils sont crus. Ils sont utilisés pour faire des confitures et des jus, et souvent des distillats, surtout en Europe du Nord. Voir également la rubrique " brandy".

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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