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La cave est située dans la municipalité de Fellbach, dans la région viticole allemande du Württemberg. La longue tradition viticole de la famille remonte à l'année 1492, lorsque "Bentz der Aldinger" cultivait déjà des vignes ici. Le domaine viticole appartient à Gert Aldinger, déjà la 15e génération. Hansjörg Aldinger est le directeur général et Matthias Aldinger est le maître de chai. Le vignoble s'étend sur 27 hectares dans les vignobles individuels Berg (Hanweil), Goldberg et Lämmler (Fellbach), Schlossberg (Rotenberg), Mönchberg et Pulvermächer (Stetten), Götzenberg (Uhlbach), ainsi que dans la propriété unique Gips (Untertürkheim). Elles sont plantées avec les cépages rouges Trollinger, Pinot Noir, Merlot, Lemberger et Cabernet Sauvignon, ainsi qu'avec les cépages blancs Riesling, Pinot Blanc, Chardonnay et Sauvignon Blanc. Les vins blancs sont fermentés lentement dans un endroit frais entre 12 et 14° C pour préserver les arômes primaires du raisin avant de mûrir sur les lies fines dans des cuves en acier. Les vins rouges fermentent sur le moût jusqu'à 20 jours avant de recevoir leur réduction d'acidité biologique et, selon la qualité ou le type de vin souhaité, mûrissent dans des cuves en acier, dans de grands fûts en bois ou dans des barriques. Des eaux-de-vie nobles sont également produites. Le domaine viticole est membre de la VDP (Association des domaines viticoles du Prädikat allemand).

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Dominik Trick

Le lexique wein.plus est un ouvrage de référence complet et très bien documenté. Disponible partout et à tout moment, il est devenu un élément indispensable pour l'enseignement, utilisé aussi bien par les étudiants que par moi-même. Je le recommande vivement!

Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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