Terme portugais désignant un maître de chai (Adega est une cave à vin); voir là-bas.
Désignation professionnelle (également vinificateur) du principal responsable de la vinification en cave dans une exploitation viticole. Dans les grandes exploitations, les responsabilités sont partagées entre les vignobles et les caves. La condition préalable à l'examen de maître de chai est la réussite d'un examen de fin d'études dans une profession de l'économie viticole telle que...
Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien