Maître de chai

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Désignation professionnelle (également vinificateur) du principal responsable de la vinification en cave dans une exploitation viticole. Dans les grandes exploitations, les responsabilités sont partagées entre les vignobles et les caves. La condition préalable à l'examen de maître de chai est la réussite d'un examen de fin d'études dans une profession de l'économie viticole telle que technologue en vin ou tonnelier avec une pratique de un à trois ans. L'activité principale du maître de chai est la gestion de groupes de travail ou de départements, dans les grandes entreprises viticoles en tant que chef de production ou d'exploitation.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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