Procédé de fabrication (également imprégnation ou carbonisation) d'un vin pétillant (simple vin effervescent), comme cela est également courant pour la fabrication de boissons non alcoolisées. Pour ce faire, on ajoute du dioxyde de carbone au vin dans une cuve sous pression. Ensuite, on...
Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena