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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,388 Termes.

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Additif acide

Voir sous acidification.

Acidification

Ce procédé, également appelé acidification ou acidification, consiste à enrichir le moût avec différents acides. Cela est utile lorsque le moût de raisin n'est pas assez acide les années chaudes ou dans les régions viticoles au climat chaud. Il s'agit d'un procédé fréquemment utilisé dans de nombreux pays du Nouveau Monde. Une forme particulièrement courante dans les pays du sud consiste à assembler des vins peu acides avec des vins riches en acides.

Utilisation

En principe, cette pratique est autorisée...
Texte entier
This page was last modified at 24 juin, 2021 at 19:56.ujourd'hui!

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Thorsten Rahn

Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.

Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,388 Mots-clés · 46,990 Synonymes · 5,323 Traductions · 31,722 Prononciations · 203,335 Références croisées
Produit avec ♥ par notre auteur Norbert F. J. Tischelmayer. A propos du Lexique

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