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Lexique

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Acidification

Terme gréco-latin désignant l'enrichissement en acide ; voir sous acidification.

Acidification

Ce procédé, également appelé acidification ou acidification, consiste à enrichir le moût avec différents acides. Cela est utile lorsque le moût de raisin n'est pas assez acide les années chaudes ou dans les régions viticoles au climat chaud. Il s'agit d'un procédé fréquemment utilisé dans de nombreux pays du Nouveau Monde. Une forme particulièrement courante dans les pays du sud consiste à assembler des vins peu acides avec des vins riches en acides.

Utilisation

En principe, cette pratique est autorisée...
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This page was last modified at 24 juin, 2021 at 17:35.ujourd'hui!

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Thomas Götz

Les sources sérieuses sur Internet sont rares - et le lexique du vin de wein.plus en est une. Lorsque je fais des recherches pour mes articles, je consulte régulièrement le lexique wein.plus. J'y trouve des informations fiables et détaillées.

Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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