Un des acides (également glucuronate, GlcA) contenus en petites quantités dans le vin, qui fait partie des acides non volatils. Dans le corps humain, il a la capacité de lier les toxines, de sorte que celles-ci peuvent être éliminées par les reins. Voir une liste de tous les composants du vin sous Extrait total.
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Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien