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Acétate d'éthyle

Nom obsolète de l'ester éthylique de l'acide acétique (acétate d'éthyle) ; voir ici.

Ester très volatil à l'odeur agréable (également acétate d'éthyle ou ester acétique), présent dans la plupart des fruits et des baies ainsi que dans presque toutes les boissons alcoolisées. L'ester se forme lors de la...

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Egon Mark

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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