Gaz incolore, volatil et inflammable (également sulfure d'hydrogène ou sulfane), qui se forme, entre autres, lors de la décomposition des protéines et qui donne donc aux œufs pourris leur odeur caractéristique. Il est également présent dans les gaz volcaniques, le gaz naturel et le pétrole brut. Dans le vin, ce gaz malodorant et très toxique...
Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien