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Lexique
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L'exploitation viticole est située dans la commune d'Ellerstadt (zone de la route des vins de Mittelhaardt), dans la région viticole allemande du Palatinat. Sibylle et Reinhard Studier ont repris la succession parentale après leurs études en 1995, en tant qu'entrants latéraux à cette époque. Les vignobles couvrent environ 28 hectares dans les sites à vignoble unique Hofstück (Deidesheim), Bischofsgarten (Forst), ainsi que Bubeneck et Kirchenstück (Ellerstadt). Elles sont plantées avec les cépages blancs Riesling, Pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Auxerrois, Morio-Muskat et Müller-Thurgau, ainsi qu'avec les cépages rouges Dornfelder, Pinot Noir, Merlot, Cabernet Dorsa, St. Laurent, Dunkelfelder et Cabernet Sauvignon. Toutes les activités dans la cave ont pour but de préserver les arômes primaires de fruits dans le vin sous sa forme la plus pure. Les vins blancs sont fermentés de manière contrôlée après un pressurage doux et une préclarification des moûts pointus et sont vinifiés de manière quasi réductrice. Les vins rouges sont élevés dans de vieilles barriques après la fermentation de l'empâtage, la post macération et la réduction biologique de l'acidité, dans le but d'obtenir des structures tanniques souples. Le service de restauration interne "Leib & Seele" accueille des événements tels que des mariages, des fêtes d'entreprise et des anniversaires sur le domaine et dans la cave voûtée.

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Egon Mark

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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