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Zone DOC pour le vin blanc dans l'ouest de la région italienne de Vénétie. Le nom Soave remonterait aux Souabes qui ont immigré du nord et se sont installés ici au Moyen Âge. Cependant, il signifie également "doux" ou "sucré" et est souvent utilisé pour décrire le caractère. La zone DOC Gambellara, adjacente à Soave à l'est, produit des vins similaires. La zone comprend les municipalités de Caldiero, Cazzano di Tramigna, Colognola ai Colli, Illasi, Lavagno, Mezzane di Sotto, Montecchia di Crosara, Monteforte d'Alpone, Roncà, San Bonifacio, San Giovanni Ilarione, San Martino Buon Albergo et l'homonyme Soave dans la province de Vérone.

La zone du Classico comprend les municipalités de Monteforte d'Alpone et de Soave. Il est situé sur les pentes souvent abruptes du sud et du sud-ouest entre les deux villes, à une altitude de 100 à 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. La sous-zone des Colli Scaligeri comprend les communes de Caldiero, Cazzano di Tramigna, Colognola ai Colli, Illasi, Lavagno, Mezzane di Sotto, Montecchia di Crosara, Monteforte d'Alpone, Roncà, San Giovanni Ilarione, San Martino Buon Albergo et Soave. Les vignobles couvrent un total d'environ 5 300 hectares à l'est de Vérone, dans la plaine alluviale de l'Adige.

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Prof. Dr. Walter Kutscher

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