Seyffer

La "Karl and Thomas Seyffer Winery" est située dans la ville de Weinsberg, dans la région viticole allemande du Württemberg. La tradition viticole de la famille remonte à l'année 1650. Le grand-père de Thomas Seyffer a quitté la coopérative à la fin des années 1950 et fait désormais vinifier le vin par un tonnelier dans sa propre cave. Cependant, le domaine n'a reçu son nom que par Karl, son fils, qui, après avoir obtenu son diplôme de l'école technique à la fin des années 1960, a initié un changement qualitatif. Depuis 1995, Thomas Seyffer, la nouvelle génération, est responsable du travail de la cave, tandis que son père continue de s'occuper des vignobles. Une taverne à vin est jointe. Le vignoble s'étend sur sept hectares dans les sites d'Eberfürst (Eberstadt) et de Ranzenberg (Weinsberg). Elles sont plantées à 70% avec les cépages rouges Trollinger, Muskat-Trollinger, Lemberger, Dornfelder, Spätburgunder et Samtrot, et à 30% avec les cépages blancs Riesling, Kerner, Traminer et Muskateller. Les vins blancs sont fermentés dans un endroit frais et sont soumis à une réduction biologique de l'acidité jusqu'au niveau prédicat Kabinett. Les vins rouges sont fermentés au moût et vieillissent dans de vieux fûts de bois ou des barriques. Des vins mousseux fermentés en bouteille sont également produits.