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Lexique
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Schnabl Matthias

Description du producteur de "Weingut Schnabl".
La cave est située dans la municipalité de Gamlitz-Sernau, dans la région viticole autrichienne du sud de la Styrie. L'ancienne exploitation agricole mixte s'est spécialisée dans la viticulture et la production d'eaux-de-vie nobles. Elle est gérée par Matthias Schnabl, la troisième génération de la famille. Une taverne à vin et des chambres d'hôtes y sont rattachées. Les cépages blancs Welschriesling, Weißburgunder, Muskateller, Sauvignon Blanc, Morillon (Chardonnay) et Müller-Thurgau sont cultivés, ainsi que le Zweigelt comme seul cépage rouge. Dans le vignoble, l'accent est mis sur une réduction ciblée des quantités, une culture aussi douce que possible pour les insectes utiles, la préservation de la structure du sol et une récolte sélective pour obtenir des raisins mûrs et sains. Les vins sont vinifiés traditionnellement dans le "style styrien". Le fleuron de la maison est le Bourgogne "Fossil", qui est élevé dans de grands fûts de bois. Un vin mousseux fermenté en bouteille est également produit. Les eaux-de-vie nobles comprennent plus de 20 distillats différents issus de raisins, de fruits, de marc et de vin.
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Thomas Götz

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Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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