La substance DMDC (également appelée DMPC = diméthylpyrocarbonate ou ester diméthylique de l'acide pyrocarboxylique) est un ester de l'acide pyrocarboxylique. Cette substance artificielle est autorisée dans l'UE comme conservateur alimentaire E 242 (Velcorin est l'une des marques les plus connues). Il est surtout utilisé dans les jus de fruits et les boissons rafraîchissantes comme agent de stérilisation à froid sans déclaration préalable. Le dicarbonate de...
Les sources sérieuses sur Internet sont rares - et le lexique du vin de wein.plus en est une. Lorsque je fais des recherches pour mes articles, je consulte régulièrement le lexique wein.plus. J'y trouve des informations fiables et détaillées.
Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi