polyalcools

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Nom donné aux polyalcools; voir sous alcool.

L'origine du nom vient de l'arabe et est dérivée de "guhlu" (plomb en poudre pour colorer les paupières et les cils). Les Arabes appelaient cela "kuhul" et cela avait la signification de "ce qui est le plus beau et le plus fin". Le terme a ensuite été utilisé pour désigner des liquides considérés comme l'essence ou "l'esprit" d'une substance. C'est de là que dérive "Al-kuhul-vini", le plus fin du vin (esprit de vin). L'art de produire de l'alcool par distillation a probablement été inventé par les Arabes vers la fin du premier millénaire, à des fins médicales et cosmétiques. Le naturaliste Theophrastus B. Paracelsus (1493-1541) a été le premier à utiliser le terme "Spiritus vini" (esprit de vin) pour désigner le résultat d'une distillation, et les termes "esprit de vin" et "alcool" ont fini par acquérir une signification identique. La première mention écrite de "Alcool" en Allemagne date de 1597.

Formel für Ethanol, Propanol 1,2 und Propanol 1,3

Types d'alcools

Les alcools sont des composés chimiques dans lesquels un ou plusieurs groupes hydroxy (hydrogène et oxygène) sont directement liés au carbone. Si la molécule ne contient qu'un seul groupe hydroxy, on parle d'alcools monovalents ou d'alcools inférieurs, si elle en contient plusieurs, on parle alors d'alcools...

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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